鹽水意麵到處可見，最早發跡就在鹽水鎮。意麵是一名來自福州的唐山師傅在台南縣鹽水鎮首創出來的，所以稱為鹽水意麵。意麵之所以取名為意麵，源於桿麵時必須特別用力，出力時會發出”噫”的聲音，因此才將之稱為”意麵”。
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范家鹽水意麵
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